Proteína vegetal completa蛋白
Aporta los nueve aminoácidos esenciales con muy poca grasa saturada. Sustento para cuerpos en movimiento.
Brunch · Madrid Gravina, 23 · Chueca
Casa Tofu. 豆腐之家
Tofu en el centro de la carta · brunch sereno
Est. 2026 豆 · Cinco granos · 五
01 · ¿Qué es el tofu?
豆 腐 dòu fu · grano cuajado
Una nube blanca nacida del agua, la soja y la paciencia.
El tofu es la quietud del grano hecha alimento. Soja remojada, molida hasta volverse leche; calmada con un nigari de mar y prensada hasta encontrar su forma.
No tiene un sabor que se imponga. Tiene una manera de escuchar: absorbe lo que le rodea, el caldo, el aceite, la hierba, la fermentación, y lo devuelve en textura.
En Asia oriental acompaña la mesa desde hace dos mil años. En Casa Tofu queda en el centro sin levantar la voz: suave, discreto, capaz de sostener una mañana entera.
02 · Beneficios
Comer tofu es comer ligero. Es nutrir el cuerpo sin cansarlo, es escuchar el grano, es darle al estómago tiempo de respirar.
Salud cardiovascular心
Las isoflavonas de la soja ayudan a equilibrar el colesterol y a cuidar el ritmo silencioso del corazón.
Huesos y minerales骨
Fuente de calcio, hierro y magnesio. La firmeza de la soja se traduce en la firmeza de los años por venir.
Digestión ligera轻
De cocción suave y baja en fibra densa. Deja el cuerpo despierto, sin la pesadez del exceso.
水 滋 豆
豆 化 雲
雲 落 桌
豆 化 雲
雲 落 桌
el agua nutre la soja · la soja se vuelve nube · la nube cae sobre la mesa
03 · Cuatro sojas · cinco elementos
Una sola semilla, cuatro colores, cinco maneras de habitar la tierra.
En la cocina china las sojas guardan los elementos que componen el mundo. En Casa Tofu nos sirven de brújula: cada plato vive bajo la energía de un color.
SOJA BLANCA 黄豆
— Elemento Tierra
Madre del tofu. Sabor dulce que centra y armoniza. Base de la tradición en Asia oriental: tofu, miso y leche de soja.
SOJA VERDE 绿豆
— Elemento Madera
Fresca y depurativa. Aplaca el calor interno. Presente en brotes y platos ligeros del sudeste asiático.
SOJA NEGRA 黑豆
— Elemento Agua
Semilla de longevidad. Nutre la esencia vital. Apreciada por su profundidad en la cocina china y japonesa.
SOJA ROJA 红豆
— Elemento Fuego
Grano del amor y la memoria. Calma y reconforta. Protagonista de postres y celebraciones en Asia oriental.
家
Ven con calma.
Tofu en el centro de la carta,
una taza de matcha y la mañana entera.